Nella ricerca continua di produzioni ormai dimenticate ma che vivono ogni giorno in materie prime di assoluta qualità come i salumi di nicchia, i formaggi a latte crudo, le farine scelte, la pasta fatta a mano, la carne chianina, il pesce con arrivi giornalieri che ricordano sapori veri e ci avvicinano al pensiero dell’Artusi che così diceva:
“Basta la passione, molta attenzione, e l’avverarsi precisi, poi scegliete per materia prima roba della più fine che vi farà ben figurare”
Panzanella di mare: fagioli cannelini, polpo al vapore, verdure crude e pane grigliato.
Coccoli ripieni di burrata e code di gambero all’aceto balsamico di Modena.
Tagliere con salumi sott’oli, marmellate e degustazione formaggi.
Degustazione di formaggi nazionali ed esteri con marmellate e burrata.
Coccoli integrali con speck, ricotta di bufala, crema di tartufo e noci.
Taglierini di pasta fresca su mezzo astice e pomodorini pachino
Chitarrette di pasta fresca cacio e pepe con fiori di zucca.
Garganelli con trifola di porcini, fettine di speck tirolese e scaglie di pecorino di Grotta.
Paccheri di pasta fresca alla Sorrentina con bufala campana.
Spaghetti di grano duro in salsa di ciliegini e basilico mantecati al Reggiano
Gran frittura di calamari e gamberi
Gamberoni alla griglia in letto di rucola e pomodorini Pachino
Tagliata di tonno in crosta di sesamo con cipolle stufate all’aceto balsamico.
Tartara di tonno aromatizzata alla menta su crema di burrata.
Tagliata di pesce spada alla griglia con segato di carciofi e bacche rosa.
Tartara di pesce spada con erba cipollina e lime.
La nostra pizza stesa molto fine nasce da un mix di farine scelte di nostra inventiva e accompagnata da soli ingredienti di prima qualità, sicuramente da provare oltre alle classiche le nostre combinazioni di gusti o quelle del giorno
Pomodorini ciliegini, rucola, bufala d’Aversa, acciughe, capperi e grana.
Fior di latte, stracchino con prosciutto crudo a fine cottura.
Mozzarella fior di latte e prosciutto cotto.
Pomodorini pachino, burrata e fonduta di tartufo nero
Speck tirolese, porcini trifolati e mascarpone.
Composta di verdure fresche con parmigiano reggiano e pomodori secchi.
Pizza con bufala pomodorini marinati, carciofi freschi e scaglie di grana
Tortino di mela al cioccolato bianco.
Il Millefoglie Espresso della Corte con crema Chantilly
Cremoso al mascarpone con cuore di cioccolato fondente.
Cheese Cake al cioccolato caldo fondente.
Calzoncino nutella e mascarpone al cioccolato caldo fondente
Cestino di frutta di stagione alla crema di yogurt.